2025年8月21日【連載】コラム

ざくろジュースで作る「クスクスサラダ」

TVなどで取り上げられ、一時期、スーパーの棚から消えるほどの人気を何度も繰り返している「ざくろ」商品。

理由は「ざくろ」はアンチエイジング効果が高く、また近年では悪玉コレステロールや中性脂肪を低下させる機能があることもわかってきました。
そのザクロに含まれ注目されている成分が「エラグ酸」です。
「エラグ酸」は、ポリフェノールの一種で、ポリフェノールは加熱しても損失しにくいので、ジュースやジャムなどの加工食品にしても、摂取することができます。ただ効果は持続しないので、こまめに摂取することを心がけたいところですね！

そんなザクロですが、日本では生のザクロはなかなか手に入りにくく、時期も限られています。その為、ザクロを摂るには、サプリメントやお酢、そして「ザクロジュース」などを取り入れている方がほとんどではないでしょうか。

ORGANIC STORYのざくろジュースを飲んだ時の感想は、「ざくろの独特の渋み・えぐみが少なく、甘くて飲みやすい！」というものでした。そして、嬉しいのが甘味料や香料なども一切入っていないこと。ストレートジュース100％なので、ざくろ本来の風味が楽しめます。

カラダに良いものでも、美味しくないと続けられない私には、ぴったりだなと感じました！ただ…毎日飲むというのは、いくら好きなものでも飽きてくるものですよね…

でも、毎日ざくろは摂りたい…そんな方にオススメの、ざくろジュースを使ったサラダのご紹介です。

さわやかな甘みで、いろいろなドレッシングにアレンジが可能なのですが、今回、ご紹介するレシピは「クスクスサラダ」です。
ざくろジュースを無駄なくいただきたかったので、「クスクスサラダ」に和えることで、クスクスが水分もすいとってくれるのでザクロジュースをしっかりといただくことができます！

「クスクス」は、実は『世界で最小のパスタ』とも言われ、デュラム小麦から作られています。モロッコやチュニジアなどが発祥ですが、イタリア料理やフランス料理にも幅広く使われています。

クスクスを料理したことない！という方も多いかもしれませんが、お湯を注いで数分蒸らすだけで食べられるので、実はとっても便利で手軽に使える食材です！

ざくろジュースの爽やかな甘みで美味しさup！「クスクスサラダ」

【材料】
・クスクス　70g
・きゅうり　1/2本
・ミニトマト　10個位
・アーリーレッド　1/4個
（玉ねぎでも代用可　※玉ねぎを使う場合は、辛味を軽減させるため水にさらしておく）
・ミックスビーンズの缶詰　約50ｇ
・イタリアパセリ　お好みで

(A)
・オリーブオイル　小さじ2
・ざくろジュース　大さじ4
・レモン汁　大さじ1
・塩・こしょう　適量

【作り方】
①    ボウルに乾燥したクスクスを入れ、熱湯100ml（分量外）・塩ひとつまみ（分量外）・オリーブオイル小さじ2（分量外）を合わせて混ぜ、ラップで密閉し約5分蒸らします。

②    きゅうり・ミニトマト・アーリーレッドは小さめの角切りに。イタリアンパセリは細かく刻みます。

③    蒸したクスクスを混ぜてほぐして（A）の調味料を全て加え、②で切った野菜類とイタリアンパセリも入れて混ぜます。塩・こしょうで味を調えてください。
※塩加減は少しづつ加えて、お好みの味加減にしてください。