人参ジュースでつくる寒天ゼリー

そのまま飲んでも美味しいORGANIC STORY オリジナルの人参ジュースですが、ひと手間かけて美味しいおやつにしてみませんか？この時期、国産で有機栽培の柑橘類がたくさん店頭に並んでいます。人参と相性の良い柑橘をあわせて、美味しい寒天ゼリーをつくってみました。

使用したのは、ORGANIC STORY オリジナルの人参ジュース２本分。お砂糖が入っていないジュースなので少し甘みが足りないかも？と思ったので、100％のりんごジュースをプラスしました。お砂糖は使用していません。固めるために使ったのは、寒天のパウダー。ゼラチンでももちろん構いませんが、動物性素材を使わない、ベジタリアンの方も美味しくいただけるように、海藻由来の寒天をチョイスしました。

そして、今回使用したのは佐賀県産の有機スイートスプリング！日本語にすると“甘い春”ですね。苦味や酸味は少なく、爽やかな甘さと香りのかんきつだから、小さなお子様も美味しくいただけますよ。皮がゴツゴツとして固いので、ナイフで皮を剥き、果肉を取り出しておきます。飾りも含めて4個分を使いました。

作り方は簡単！鍋に人参ジュース、リンゴジュースを入れて温めます。そこに皮をむいておいた果肉を2/3投入。粗熱をとったら寒天のパウダーを入れ溶かし、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。(柑橘は酸が強く固まりにくいことがあります。)

固まったら残しておいた果肉をゼリーの上にのせて、あれば飾りにミントをのせてできあがり！

人参ゼリー